A titre d'exemple, voici le programme de notre dernière session

DIMANCHE

Rendez-vous à 15h à l'aéroport de Lyon où vous ferez connaissance avec la personne qui vous guidera pendant ces six jours.

Une fois à l'hôtel, vous pourrez mettre à profit l'après midi pour découvrir le centre d'Albertville et la cité médiévale de Conflans toute proche ou vous reposer.
Nous nous retrouverons à 20h autour d'un apéritif suivi d'un dîner préparé par le chef José de Anacleto qui vous présentera les vins et la cuisine locale. Vous aurez aussi l'occasion de goûter quelques unes des vingt cinq variétés de fromages servies au restaurant.

Nous vous remetterons à la fin du repas votre tablier et votre livre de recettes, un guide des fromages et des vins de la région qui vous servira tout au long de votre séjour parmi nous.

LUNDI

Nous quitterons l'hôtel vers 9 h après le petit-déjeuner et nous irons dans le massif du Beaufortain. Une première halte est prévue à la coopérative de Beaufort afin d'assister à la fabrication du célèbre fromage. Une roue de Beaufort (40 kg) est faite en dix étapes. Pour finir, elle est mise à vieillir pendant six mois dans une cave.
Nous continuerons notre excursion jusqu'aux Saisies et Notre Dame de Bellecombe où nous nous arrêterons pour déjeuner.

Après le repas nous redescendrons à Albertville, vers 15h30, pour votre  premier cours de cuisine. Sous la conduite du chef José de Anacleto vous apprendrez à préparer quelques plats à base de Beaufort ou de reblochon. Il fera une tarte au Beaufort, un gratin savoyard ou encore une tartiflette pour votre dîner et vous expliquera comment le fromage est utilisé en cuisine. Le dîner est prévu à 20h.

MARDI

Ce matin, vers 9h, nous partirons pour Chambéry, la capitale des comtes de Savoie. Vous aurez l'occasion de flâner dans la vieille ville et sur le marché, place de Genève mais aussi de voir les Eléphants, la célèbre fontaine de la ville.

Vous visiterez le château qui était l'ancienne résidence des comtes de Savoie ainsi que la chapelle gothique du XVe siècle avec ses splendides vitraux et son carillon, le plus grand d'Europe avec 70 cloches. Vous aurez la chance de l'entendre, puisqu'il jouera spécialement pour vous. Ses cloches ont été fabriquées par la fonderie Pacard à Sévrier près d'Albertville.

Nous quitterons Chambéry pour quelques fermes des alentours.

Nous serons de retour à Albertville à 15h30 pour votre cours de cuisine. Vous apprendrez à préparer les escargots avec une sauce au persil, les ravioles de canard au foie gras et bien d'autres choses.

Vers 20h, nous nous rendrons chez Monsieur Guillot, le fournisseur en fromages de l'hôtel Million. Il nous fera visiter les caves où il affine ses fromages et nous dînerons avec lui et sa famille.

MERCREDI

Ce matin, vers 9h nous nous rendrons dans les vignes en empruntant la route du vin. Le raisin le plus courant dans la région est la Mondeuse. Il s'agit d'une variété de raisin, cultivée par les Romains, il y a plus de 2 000 ans. 60% des raisins cultivés appartenaient à cette variété . Il est utilisé pour faire du vin rouge : la Mondeuse. Le vin en question traversait les Alpes dans des amphores scellées.

A Arbin nous visiterons le vignoble de Savoie.

Vers 15h30, nous serons de retour à l'hôtel pour votre cours de cuisine où vous apprendrez à faire quelques entrées. Le chef José de Anacleto vous montrera comment préparer du lapereau avec des raviolis de légumes et la féra, un poisson des lacs alpins.

JEUDI

Après le petit déjeuner à 9h nous irons au marché d'Albertville où nous retrouverons Monsieur Guillot et d'autres producteurs locaux.

Nous partirons à Annecy, sur les bords du lac, où la montagne rencontre l'eau pour former des paysages inoubliables.

Vous flânerez dans le vieil Annecy le long des canaux. Vous pourrez admirer des maisons à arcades caractéristiques de l'architecture sarde et le palais de l'Isle posé au milieu du Thiou, la rivière qui traverse la ville.

Vers 15h30 nous serons de retour pour votre cours de cuisine où l'accent sera mis sur les desserts. Vous apprendrez à faire une tarte au chocolat et aux fruits, les croissants et la pâte à choux, base de nombreux desserts. Notre chef pâtissier vous dévoilera les secrets pour faire du bon chocolat, vous fera déguster quelques unes de ces nouvelles créations avant de vous apprendre à faire des truffes.

Nous nous retrouverons à 20h pour le dîner au cours duquel vous seront remis vos diplômes.

VENDREDI

Nous nous donnerons rendez-vous à 9 h après le petit déjeuner pour le retour à l'aéroport de Lyon.